意遊速記一花果根葉與忌
今年回鄉之行長達二十多天，從Pidmont出發，下Tuscany，最後抵Campania而還，先後拜訪了21家酒莊。聽聞與感想不絕，從今天起我會努力寫，且看有多少可以形諸文字。
先說花果根葉忌之事。自去年年中發現了喝酒月曆，朋友便開玩笑封了我為拜月教主。我今天發現，沒有月曆，我們根本沒法公正地認識、評價任何葡萄酒。所以我的第一篇，便談一下此行的新認識。
出發前我先與LChius的少莊主Lornzo約好見面。
我告訴他我14號抵達Montalcino，希望與他見面。
他表示歡迎之後，馬上說﹕那天不要試酒了！
接著他發表他的高論﹕
對我來說，重要的試酒會一定要選花日。葉日對任何好的紅酒都很糟糕，酒好像睡覺似的，老年份也沒有例外。
回想去年6月我們去拜訪他們的第一天也是根日，那天的酒都髒髒的，感覺不太正常，但他們一家人都笑說那多半是疲累或緊張所致。待我兩天後花日再訪，Lornzo開了同一款酒再試，我來不及說甚麼他便先笑著說﹕這簡直是另一瓶酒！
後來我送了一本月曆給他，想不到一年之後他像我一樣已經成為虔誠的拜月教信徒。
酒莊的主人對自己的酒認識一定很深，而且他幾乎每天在酒莊為訪客辦試酒活動，因此他的結論應該很值得參考。
其實這次我約見酒莊，事先盡量選了花日與果日，結果真的要花有花，要果得果，這些待我報導酒莊之行時再細說。
但有些約會不由得我說，不過浪費了酒，卻多了經驗，所以也不能說吃虧。這裏選三場與大家分享經驗。
第一款被我糟蹋掉的酒是Monfortino。
我在Triso初結識一位德國的朋友，這段奇緣因我對意酒的痴情而起，所以我有責任讓他試試我們家的頂級酒。看餐廳的酒單，最好的就是這款，我便勇敢的點了他。
那天是根日，皇上一點面子也不給我們，果味深深的埋在三寸的泥土之下，只聞到髒髒的泥土味，入口是帶酸的一把泥土，我的新朋友臉上露出尷尬的表情，他的理解是大酒不易開，我卻啞巴吃了黃蓮，知道是根日之累。我把餘下半瓶索性放進換瓶器急救，但也反魂乏術，徒呼奈何。
我清楚記得三年前這款酒與Giacosa的紅標曾同場演出，當時簡直傾倒眾生，今天翻查，原來那天是花日！（見﹕最好的Barolo？（VIPa導賞活動之四））
另一場是由LChius莊主Lornzo召集的Sangiovs盲品大會，他有十位好友參加，選好了花日舉行，令我充滿期待。
盲品會開始前我們便到酒莊，Lornzo先讓我們試了LChius在桶裏和瓶裏的新酒，都如花似玉，最可喜的是Brunllo，這是乾燥年份，去年也試過，只覺果味好，簡單易喝，這次卻有複雜的皮革、煙草、香草等香氣，丹寧柔和，很有層次感。多一年陳年再加上花日，竟然換了身一樣。
Lornzo還特意開了一瓶BrunlloRisrva讓我們試。從這個年份開始，他們決定Risrva要過十年才推出，免得人家殺嬰，所以這是稀有的機會。
酒當然還沒打開，但已有雷霆萬鈞之勢，無比的複雜。
幾位早到的朋友也有機會試這款酒，我聽不清他們的話，但看表情都知道他們像哥倫布發現新大陸一樣，興奮異常。
等朋友到齊，已經過了8時。盲品會共有12瓶酒之多，有幾款較通透而且易喝，但大部分都在打架，不缺乏果與礦物味，但大多數欠酸度，最壞是凌亂。我想可能瓶醒不夠？不過Lornzo告訴我他的幾瓶一天前便開了。我不好意思告訴他，沒有幾款真的出色。
結果我的WOTN是LPrgolTort！這也是很多人的選擇。我的筆記是﹕小巧、通透，很優雅，而且酸度好。當晚只有這款有足夠的酸度。
另一款得到大家的歡心的是Fuligni的Rosso，同樣勝在通透、平衡。
盲品結束後我再倒一杯LChiusRisrva，心想四個小時後，酒應該更開放了吧？
讓我吃驚的是﹕香氣好像跑掉了大半，只餘髒髒的身影。我遞給坐在我對面的朋友，他一聞，便問﹕是12號嗎？我告訴他這是他在盲品會開始前試過的Risrva後，他說他不敢相信。他又把杯子遞給另一位女士，她馬上喝了一口，便驚惶的問﹕果跑到那裏去了？
我覺著奇怪，便打開月曆看看，原來那天的「花」到7點結束，然後是「忌」！也就是說我們的盲品都是在忌時進行！我們也意外地發現了LChiusRisrva從花到忌的巨大變化！
這對我並不新奇，但我想Lornzo自此迷信得更不能自拔了！
順便提一下另一件不奇怪的怪事﹕兩天後的花日，Baricci莊主在午飯時也開了一瓶Risrva讓我們試，當時奇香無比，太複雜了！晚上我們帶了餘下的大半瓶到餐廳吃飯，已變得像年份那種輕果高酸的模樣，好喝但不複雜。查月曆，原來晚上5時開始花轉為葉！
拜月教的信徒對花果根葉的特性都有比較清晰的認識，唯獨「忌」是甚麼（月曆叫Avoid），恐怕會不太了了。
原因之一是我們都不敢忌日開酒，所以經驗不多。這天是天賜良機。
事緣LChius莊主夫婦Nicolo與Simontta剛從美國回來，想趕在我們離開前見面，所以在忌日擺下家宴，而且知道我喜歡Barolo，所以特別準備了一瓶MassolinoVignaRionda的Magnum。我也帶上在Barolo地區收到的禮物，有Barolo和Barbarsco各一瓶，連帶兩個酒莊的Brunllo，這個晚上，我們難得試了8款好酒。
當晚表現最好的是這三款﹕
GiusppNadaBarbarscoRisrvaCasot
BaricciBrunllo
LChiusBrunllo
最令我失望的是MassolinoVignaRionda，我完全找不到他的rosandtar；Baricci與LChius的Brunllo也只是混亂一片。
我們在酒莊試過GiusppNada，他們家的田與他們的風格都屬於輕盈的，而且Barbarsco在年採收時有雨，所以很多酒都比較輕，這款也無例外。
也是有雨的年份，兩款Brunllo也比較平衡、通透，相反與其他的Barolo都亂作一團。
因此我的結論是﹕忌日活像激烈的辯論會或者大吵架，議題越多越是混亂，簡單的酒反而佔優勢。
回想三天前的盲品會，也是這個道理，所以比較複雜的酒都吃虧。熟悉LPrgolTort的朋友都知道，這款酒新年份只有香氣好，口感是難以打開的，喝起來好像很簡單。忌日卻正好有簡單之美。
尊貴的酒評人，你們聽好了﹕
我們喝酒，無可避免都戴了有色眼鏡，這是上天配給我們的，分別只是我們是否知道我們戴的眼鏡是何顏色。
知道戴了眼鏡，我們才懂得調整我們的認識。不知道或否認上天為我們戴的眼鏡便如瞎子摸象。這才叫迷信。
酒評人的分數不能盡信，這是最根本的原因。
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